Rillettes de salmão

🛒 Ingredientes

• Filé de salmão cozido 250 g · 450 kcal
• Salmão defumado 100 g · 160 kcal
• Manteiga sem sal, amolecida 100 g · 717 kcal
• Crème fraîche 50 g · 145 kcal
• Suco de limão fresco 15 g · 3 kcal
• Endro fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Cebolinha fresca, picada 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escalde ou asse o filé de salmão fresco até que esteja cozido. Deixe esfriar, depois desfaça o salmão cozido em pedaços pequenos, removendo qualquer pele ou espinhas.
2. Em uma tigela, combine o salmão cozido desfiado, o salmão defumado finamente picado, a manteiga sem sal amolecida e o crème fraîche.
3. Adicione o suco de limão fresco, o endro fresco picado e a cebolinha fresca picada. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
4. Misture delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem combinados, mas ainda com alguns pedaços, mantendo alguma textura. Não amasse completamente.
5. Transfira as rillettes para uma pequena terrina ou ramequins individuais, pressionando suavemente para remover as bolsas de ar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que os sabores se incorporem e a mistura firme.