Rolo de Pele de Salmão

🛒 Ingredientes

• Arroz para Sushi Cozido 100 g · 130 kcal
• Pele de Salmão Crocante 30 g · 170 kcal
• Folha de Alga Nori 3 g · 10 kcal
• Pepino, em juliana 20 g · 3 kcal
• Cebolinha, fatiada 5 g · 2 kcal
• Sementes de Gergelim Branco Torradas 2 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o arroz de sushi: Lave bem o arroz de sushi até a água sair limpa. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem e, ainda morno, misture delicadamente com o vinagre de sushi (uma mistura de vinagre de arroz, açúcar e sal). Deixe o arroz temperado esfriar até a temperatura ambiente.
2. Crocantize a pele de salmão: Raspe qualquer resíduo de carne ou escamas da pele do salmão e seque-a muito bem com papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, adicione um pouco de óleo se necessário, e frite a pele, pressionando-a com uma espátula, até ficar bem crocante e dourada dos dois lados, cerca de 5-8 minutos por lado. Escorra em papel toalha fresco e corte em tiras finas.
3. Prepare os vegetais: Corte o pepino em juliana (tiras finas). Fatie finamente a cebolinha.
4. Monte o rolo: Coloque uma folha de nori, com o lado brilhante para baixo, sobre uma esteira de bambu para enrolar sushi. Espalhe uma camada uniforme de arroz de sushi arrefecido sobre cerca de dois terços do nori, deixando a borda superior (a mais distante de si) livre por cerca de 2,5 cm.
5. Adicione o recheio: Disponha tiras de pele de salmão crocante, pepino em juliana e cebolinha fatiada horizontalmente no centro do arroz. Polvilhe generosamente com sementes de gergelim tostadas.
6. Enrole o sushi: Usando a esteira de bambu, levante a borda mais próxima de você e enrole cuidadosamente o nori sobre o recheio, pressionando suavemente para formar um rolo compacto. Umedeça a borda livre do nori com um pouco de água para selar o rolo completamente.
7. Corte e sirva: Com uma faca afiada e umedecida, corte o rolo em 6-8 pedaços uniformes. Sirva imediatamente, opcionalmente com molho shoyu e wasabi à parte.