Peixe assado no sal

🛒 Ingredientes

• Filé de robalo (porção comestível) 360 g · 504 kcal
• Claras de ovo 30 g · 16 kcal
• Limão 0 g · 0 kcal
• Alecrim ou tomilho fresco 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Lave bem o peixe inteiro, seque-o com papel toalha e recheie a cavidade com rodelas de limão e ervas frescas.
2. Em uma tigela grande, combine o sal marinho grosso com as claras de ovo; misture bem até que o sal esteja uniformemente umedecido e tenha uma consistência semelhante à areia molhada.
3. Espalhe uma camada grossa da mistura de sal em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando uma cama para o peixe. Coloque o peixe sobre essa cama de sal.
4. Cubra o peixe inteiro completamente com o restante da mistura de sal, garantindo que nenhuma parte do peixe fique exposta. Pressione suavemente o sal para criar uma crosta compacta.
5. Asse por 30-40 minutos, dependendo do tamanho do peixe, ou até que a temperatura interna atinja 60°C (145°F). A crosta de sal deve estar dura e dourada.
6. Depois de assado, retire o peixe do forno e deixe-o descansar por 5-10 minutos. Quebre a crosta de sal com um martelo ou faca, levante-a com cuidado e descarte-a.
7. Retire cuidadosamente a pele do peixe, em seguida, separe a carne tenra e úmida dos ossos. Sirva imediatamente com um fio de azeite ou rodelas de limão, se desejar.