Fava de Santorini

🛒 Ingredientes

• Ervilhas amarelas partidas (Fava Santorini) 250 g · 850 kcal
• Cebola branca 150 g · 60 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 73 g · 645 kcal
• Água 1000 g · 0 kcal
• Limão 50 g · 15 kcal
• Alcaparras 10 g · 2 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem a fava de Santorini (ervilhas amarelas partidas) em água fria; se desejar, deixe-as de molho por 30 minutos para reduzir o tempo de cozimento e depois escorra.
2. Numa panela, adicione a fava, a cebola branca picada e água até que a fava esteja coberta por cerca de 5 cm.
3. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 45-60 minutos ou até que a fava esteja muito macia.
4. Retire qualquer espuma que suba à superfície durante o cozimento.
5. Assim que estiver macia, retire do fogo e, usando um liquidificador de imersão ou processador de alimentos, bata a mistura de fava até ficar lisa e cremosa.
6. Incorpore metade do azeite de oliva extra virgem e tempere com sal a gosto. Se a Fava estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente para atingir a consistência desejada.
7. Sirva quente, regado com o azeite de oliva restante, umas gotas de suco de limão fresco e guarnecido com salsa fresca finamente picada e alcaparras.