Sartu di Riso (Timbale de Arroz Assado)

🛒 Ingredientes

• Arroz Arbóreo 500 g · 1780 kcal
• Carne Moída de Boi e Porco 400 g · 1000 kcal
• Tomates Triturados em Lata 700 g · 140 kcal
• Cebola Amarela 100 g · 40 kcal
• Cenoura 50 g · 21 kcal
• Talo de Aipo 50 g · 8 kcal
• Vinho Tinto Seco 100 g · 85 kcal
• Ervilhas Congeladas 200 g · 162 kcal
• Ovos Cozidos Duros Grandes 200 g · 310 kcal
• Mozzarella Fresca 200 g · 500 kcal
• Queijo Parmesão 100 g · 392 kcal
• Manteiga sem Sal 50 g · 359 kcal
• Farinha de Rosca Simples 50 g · 184 kcal
• Azeite de Oliva 55 g · 486 kcal
• Ovo Grande (para almôndegas) 50 g · 78 kcal
• Leite Integral (para almôndegas) 50 g · 31 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o ragu: Aqueça 30ml de azeite em uma panela grande, refogue cebola, cenoura e aipo finamente picados até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
2. Adicione a carne moída de boi e porco, doure bem, desfazendo quaisquer grumos, depois deglaceie com vinho tinto e deixe evaporar.
3. Adicione os tomates triturados, leve para ferver, depois cubra e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, ou até 3 horas, mexendo ocasionalmente, até ficar rico e espesso.
4. Para as almôndegas: Numa tigela, combine a carne moída restante, 50g de farinha de rosca, 1 ovo grande e 50ml de leite, tempere bem, depois forme pequenas almôndegas (cerca de 1,5 cm de diâmetro).
5. Aqueça os 25ml restantes de azeite numa frigideira e frite levemente as almôndegas até dourarem, depois reserve.
6. Cozinhe o arroz arbóreo conforme as instruções da embalagem, geralmente em água fervente salgada, até ficar al dente; escorra e transfira para uma tigela grande.
7. Misture a manteiga e 50g de queijo parmesão ralado no arroz quente até derreter e incorporar bem.
8. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Unte uma forma de anel grande (ou forma de pudim) com manteiga e polvilhe generosamente com farinha de rosca.
9. Pressione cerca de dois terços do arroz temperado uniformemente no fundo e nas laterais da forma preparada, criando um buraco no centro.
10. Preencha o buraco com camadas de ragu, almôndegas, ovos cozidos picados, ervilhas congeladas, mozzarella em cubos e os 50g restantes de parmesão ralado, depois cubra com o arroz restante.
11. Asse por 30-40 minutos, ou até dourar e aquecer completamente. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de virar para um prato de servir.