Sayadieh (arroz libanês com peixe)

🛒 Ingredientes

• Filé de peixe branco (ex. bacalhau ou pargo) 150 g · 123 kcal
• Arroz basmati (cru) 75 g · 274 kcal
• Cebolas 100 g · 40 kcal
• Azeite de oliva 14 g · 122 kcal
• Caldo de peixe 188 g · 10 kcal
• Pinhões 8 g · 54 kcal
• Mistura de especiarias (cominho, açafrão, pimenta da Jamaica, coentro) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os filés de peixe e tempere generosamente com sal e pimenta. Numa panela grande ou frigideira funda, aqueça metade do azeite em fogo médio-alto e sele o peixe até dourar e cozinhar, cerca de 3-4 minutos por lado. Retire o peixe e reserve.
2. Na mesma panela, adicione o azeite restante e refogue as cebolas fatiadas em fogo médio-baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam profundamente caramelizadas e macias. Isso é crucial para o sabor e a cor distintivos do Sayadieh.
3. Adicione o arroz basmati lavado e todas as especiarias misturadas (cominho, açafrão, pimenta da Jamaica, coentro) à panela com as cebolas. Mexa bem para cobrir o arroz com as especiarias e a mistura de cebola, tostando por cerca de 2 minutos.
4. Despeje o caldo de peixe e leve para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja macio.
5. Assim que o arroz estiver cozido, solte-o delicadamente com um garfo. Arrume os filés de peixe cozidos sobre o arroz. Numa frigideira pequena, toste rapidamente os pinhões até dourar. Sirva o Sayadieh quente, guarnecido com pinhões torrados e salsa fresca (opcional).