Sayadiya

🛒 Ingredientes

• Filé de bacalhau 600 g · 492 kcal
• Arroz basmati (cru) 300 g · 1095 kcal
• Cebola 400 g · 160 kcal
• Azeite de oliva 50 g · 442 kcal
• Caldo de peixe 750 g · 53 kcal
• Cominho em pó 5 g · 19 kcal
• Pimenta da Jamaica 2 g · 5 kcal
• Cúrcuma em pó 2 g · 7 kcal
• Coentro em pó 2 g · 6 kcal
• Pimenta preta 2 g · 5 kcal
• Suco de limão 20 g · 4 kcal
• Salsa fresca 10 g · 4 kcal
• Pinhões 20 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere os filés de bacalhau com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve.
2. Corte as cebolas em fatias finas. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até ficarem profundamente caramelizadas e marrons escuras, por cerca de 30-40 minutos.
3. Retire cerca de um quarto das cebolas caramelizadas para guarnição. Às cebolas restantes na panela, adicione cominho, pimenta da Jamaica, açafrão e coentro em pó. Refogue por 1-2 minutos até ficarem perfumadas.
4. Misture o arroz basmati até cobrir. Despeje o caldo de peixe e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Reduza o fogo para baixo, tampe bem a panela e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido a maior parte do líquido. Não levante a tampa durante o cozimento.
6. Enquanto o arroz cozinha, frite ou asse os filés de bacalhau até ficarem cozidos e esfarelarem, cerca de 3-5 minutos por lado para fritar ou 10-15 minutos em forno a 180°C (350°F).
7. Solte o arroz delicadamente com um garfo. Coloque o arroz nos pratos de servir. Cubra com os filés de peixe cozidos, as cebolas caramelizadas reservadas, os pinhões torrados e a salsa fresca. Sirva imediatamente.