Refogado de Seitan

🛒 Ingredientes

• Seitan, preparado 150 g · 140 kcal
• Floretos de brócolis 100 g · 34 kcal
• Pimentão vermelho 70 g · 20 kcal
• Cenoura 50 g · 20 kcal
• Ervilhas tortas 50 g · 21 kcal
• Cebola amarela 30 g · 12 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco 5 g · 4 kcal
• Molho de soja com baixo teor de sódio 30 g · 20 kcal
• Vinagre de arroz 15 g · 3 kcal
• Xarope de bordo 15 g · 52 kcal
• Amido de milho 5 g · 17 kcal
• Óleo de gergelim torrado 5 g · 45 kcal
• Óleo de canola 15 g · 120 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte o seitan em pedaços para refogar; pique o brócolis em floretes pequenos, o pimentão e as cenouras em tiras, e pique finamente a cebola, o alho e o gengibre.
2. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de bordo, o amido de milho e metade do óleo de gergelim para criar o molho do refogado.
3. Aqueça o óleo de canola em um wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione o seitan e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 4-5 minutos, depois retire e reserve.
4. Adicione a cebola, as cenouras e o brócolis ao wok e refogue por 3-4 minutos até ficarem levemente macios e crocantes. Em seguida, adicione o pimentão, as ervilhas tortas, o alho e o gengibre, cozinhando por mais 2-3 minutos.
5. Devolva o seitan ao wok, despeje o molho preparado e mexa tudo para cobrir. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até o molho engrossar e cobrir todos os ingredientes.
6. Retire do fogo, regue com o restante óleo de gergelim e sirva imediatamente, opcionalmente sobre arroz cozido no vapor ou macarrão.