Sopa de Feijão do Senado

🛒 Ingredientes

• Feijão Navy Seco 450 g · 1517 kcal
• Jarretes de Presunto Defumados 700 g · 600 kcal
• Cebola Amarela 150 g · 60 kcal
• Talos de Aipo 100 g · 16 kcal
• Dentes de Alho 20 g · 30 kcal
• Água 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o feijão navy seco e deixe de molho em água fria durante a noite, ou use um método de molho rápido. Escorra e enxágue o feijão demolhado antes de cozinhar.
2. Numa panela grande e pesada, combine o feijão demolhado, os jarretes de presunto e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra e cozinhe em fogo brando por 1.5-2 horas até o feijão começar a amaciar e os jarretes de presunto estarem macios.
3. Retire os jarretes de presunto da panela, deixe-os esfriar ligeiramente, depois desosse e desfie a carne. Retire qualquer excesso de gordura da superfície da sopa.
4. Adicione a cebola picada, o aipo e o alho picado à panela. Continue a cozinhar em fogo brando por mais uma hora, ou até o feijão estar muito macio e a sopa ter engrossado até a consistência desejada.
5. Amasse uma porção do feijão contra o lado da panela com uma colher ou esmagador de batatas para engrossar ainda mais a sopa. Retorne a carne de presunto desfiada à panela e mexa para combinar, temperando com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva a Sopa de Feijão do Senado quente, opcionalmente guarnecida com salsinha fresca picada.