Sev (petisco indiano)

🛒 Ingredientes

• Farinha de grão-de-bico (Besan) 22 g · 85 kcal
• Óleo vegetal (para fritar, absorvido) 8 g · 72 kcal
• Cúrcuma em pó 0 g · 0 kcal
• Pimenta vermelha em pó 0 g · 0 kcal
• Sementes de ajwain 0 g · 0 kcal
• Asafétida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Água 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, combine a farinha de grão-de-bico, a cúrcuma em pó, o pó de pimenta vermelha, as sementes de ajwain, a asafétida e o sal.
2. Adicione água gradualmente e amasse até formar uma massa lisa, espessa e maleável; ela deve ser firme o suficiente para passar por uma máquina de fazer sev.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto até ficar quente.
4. Coloque uma porção da massa em uma máquina de fazer sev (chakli maker) equipada com um disco de furos finos.
5. Pressione a massa diretamente no óleo quente em um movimento circular, criando fios finos; frite até dourar e ficar crocante, virando uma vez.
6. Retire o sev frito com uma escumadeira e escorra o excesso de óleo em papel toalha; repita com a massa restante.
7. Depois de esfriar, quebre o sev em pedaços menores, se desejar, e guarde em um recipiente hermético.