Macarrão Singapura Vegetariano

🛒 Ingredientes

• Macarrão de Arroz Vermicelli Cozido 550 g · 720 kcal
• Tofu Firme, prensado e em cubos 300 g · 228 kcal
• Pimentão Vermelho, em juliana 150 g · 47 kcal
• Cenoura, em juliana 100 g · 41 kcal
• Cebola Amarela, fatiada 100 g · 40 kcal
• Brotos de Feijão 100 g · 30 kcal
• Ervilhas tortas 100 g · 42 kcal
• Alho, picado 15 g · 22 kcal
• Gengibre Fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Curry em Pó 15 g · 49 kcal
• Molho de Soja Baixo Sódio 60 g · 36 kcal
• Caldo de Legumes 120 g · 6 kcal
• Óleo de Gergelim Tostado 10 g · 88 kcal
• Óleo Vegetal (para refogar) 30 g · 265 kcal
• Cebolinhas Verdes, fatiadas 20 g · 6 kcal
• Coentro Fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o macarrão de arroz vermicelli de molho em água quente por 8-10 minutos até ficar macio, mas ainda firme; escorra bem e reserve.
2. Pressione o excesso de água do tofu, corte em cubos pequenos e frite em 1 colher de sopa de óleo vegetal até dourar e ficar crocante; reserve.
3. Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o curry em pó, o caldo de legumes e o óleo de gergelim para fazer o molho.
4. Aqueça o óleo vegetal restante em uma wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho e o gengibre; refogue por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
5. Adicione o pimentão, a cenoura e as ervilhas tortas; refogue por 3-4 minutos até que os vegetais fiquem macios e crocantes.
6. Adicione o macarrão vermicelli cozido, o tofu frito e os brotos de feijão. Despeje o molho preparado e misture tudo para cobrir uniformemente.
7. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que o macarrão e os vegetais estejam bem aquecidos e o molho tenha engrossado ligeiramente.
8. Guarneça com cebolinhas verdes fatiadas e coentro fresco antes de servir.