Linguado Nantua

🛒 Ingredientes

• Filés de linguado 200 g · 180 kcal
• Manteiga sem sal 15 g · 110 kcal
• Manteiga de lagostim 15 g · 110 kcal
• Farinha de trigo 15 g · 54 kcal
• Leite integral 150 g · 96 kcal
• Creme de leite fresco 50 g · 175 kcal
• Cauda de lagostim cozida 50 g · 40 kcal
• Vinho branco seco 30 g · 24 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Salsinha fresca 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere os filés de linguado com sal e pimenta branca. Frite na frigideira ou escalfe delicadamente os filés de linguado até que estejam cozidos, cerca de 2-3 minutos de cada lado; reserve e mantenha aquecido.
2. Para o molho Nantua, derreta metade da manteiga sem sal em uma panela em fogo médio, em seguida, incorpore a farinha de trigo para criar um roux; cozinhe por 1 minuto.
3. Incorpore gradualmente o leite integral batendo até que o molho esteja liso e espesso, formando um béchamel. Adicione a manteiga de lagostim restante, o creme de leite fresco e o vinho branco seco.
4. Leve o molho para ferver suavemente, então adicione as caudas de lagostim cozidas e umas gotas de suco de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta branca.
5. Para servir, coloque os filés de linguado quentes em pratos individuais. Coloque uma quantidade generosa de molho Nantua sobre cada filé e decore com salsinha fresca picada.