Solterito (Salada de Fava Peruana)

🛒 Ingredientes

• Favas cozidas 120 g · 132 kcal
• Milho branco cozido (Choclo) 60 g · 60 kcal
• Queijo fresco, em cubos 60 g · 180 kcal
• Cebola roxa, finamente picada 30 g · 12 kcal
• Tomate, em cubos 70 g · 13 kcal
• Azeitonas Kalamata, desossadas e cortadas ao meio 20 g · 60 kcal
• Pimenta rocoto, finamente picada (opcional) 5 g · 2 kcal
• Salsinha ou coentro fresco, picado 5 g · 2 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal
• Azeite 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar favas e milho frescos ou congelados, ferva-os em panelas separadas até ficarem macios; escorra e deixe arrefecer. Descasque as favas se tiverem uma casca exterior grossa.
2. Numa tigela grande, combine as favas cozidas, o milho, o queijo fresco em cubos, a cebola roxa, o tomate, as azeitonas e a pimenta rocoto picada, se estiver usando.
3. Adicione a salsinha ou coentro fresco picado, o sumo de lima, o azeite e sal a gosto. Misture delicadamente todos os ingredientes até estarem bem combinados.
4. Sirva o Solterito imediatamente como acompanhamento refrescante ou como prato principal leve, guarnecido com ervas frescas adicionais, se desejar.