Somen com Tsuyu

🛒 Ingredientes

• Macarrão somen, seco 60 g · 198 kcal
• Água (para dashi) 100 g · 0 kcal
• Katsuobushi (flocos de bonito) 5 g · 17 kcal
• Konbu (alga marinha seca) 2 g · 5 kcal
• Molho de soja 30 g · 25 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Açúcar 4 g · 15 kcal
• Cebolinha, picada 5 g · 2 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para preparar o dashi, coloque o konbu em 100ml de água e deixe de molho por 30 minutos, depois leve lentamente para ferver. Remova o konbu logo antes de ferver, adicione o katsuobushi e desligue o fogo; deixe em infusão por 5 minutos, depois coe.
2. Em uma panela pequena, combine o dashi coado com molho de soja, mirin e açúcar. Leve a mistura para uma fervura suave, depois reduza imediatamente o fogo para baixo e cozinhe por 1-2 minutos para permitir que os sabores se misturem; deixe esfriar completamente.
3. Leve uma panela grande de água a ferver. Adicione o macarrão somen e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente 2-3 minutos; evite cozinhar demais.
4. Escorra o macarrão somen cozido imediatamente e enxágue bem sob água fria corrente para remover o excesso de amido e resfriá-los. Escorra bem e arrume em uma tigela de servir.
5. Sirva o macarrão somen gelado com o molho tsuyu frio à parte. Guarneça o macarrão ou o tsuyu com cebolinha finamente picada e gengibre fresco ralado para um sabor extra.