Sopa de Pistou

🛒 Ingredientes

• Azeite de oliva 5 g · 44 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Cenouras 25 g · 10 kcal
• Batatas 50 g · 38 kcal
• Abobrinha 50 g · 8 kcal
• Vagem 25 g · 8 kcal
• Tomates picados enlatados 50 g · 11 kcal
• Feijão cannellini (enlatado, escorrido) 30 g · 35 kcal
• Massa pequena (ex. ditalini) 45 g · 53 kcal
• Caldo de legumes 130 g · 5 kcal
• Folhas de manjericão fresco 5 g · 2 kcal
• Queijo parmesão, ralado 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para fazer o pistou, combine folhas de manjericão fresco, 1 dente de alho, 5g de queijo parmesão e 8g de azeite em um processador de alimentos ou com um pilão e almofariz. Processe até formar um molho liso e verde brilhante; reserve.
2. Numa panela grande, aqueça 5g de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho restante, refogando até ficarem macios e aromáticos, cerca de 5 minutos.
3. Adicione as cenouras, batatas, abobrinha, tomates picados e caldo de legumes à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
4. Adicione a vagem, o feijão cannellini e a massa pequena. Cozinhe sem tampa até a massa ficar al dente e os vegetais macios, cerca de 8-10 minutos.
5. Sirva a sopa quente em tigelas. Cubra cada porção com uma colher de pistou fresco antes de servir.