Salada de Soja

🛒 Ingredientes

• Soja Cozida 150 g · 200 kcal
• Pimentão Vermelho 50 g · 15 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Cebola Roxa 20 g · 8 kcal
• Salsa Fresca 5 g · 2 kcal
• Azeite 15 g · 135 kcal
• Vinagre de Maçã 10 g · 2 kcal
• Mostarda Dijon 5 g · 5 kcal
• Pimenta do Reino 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar soja seca, deixe de molho durante a noite e depois cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar macia; escorra e resfrie. Se usar soja pré-cozida, certifique-se de que está bem escorrida.
2. Pique finamente o pimentão vermelho, o pepino e a cebola roxa. Rale a cenoura usando um ralador ou descascador em juliana. Pique grosseiramente a salsa fresca.
3. Numa tigela grande, combine a soja cozida, o pimentão picado, o pepino, a cenoura ralada, a cebola roxa e a salsa picada.
4. Numa tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta do reino para criar o molho.
5. Despeje o molho sobre a mistura de soja e vegetais. Misture suavemente para garantir que todos os ingredientes estejam bem cobertos.
6. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem. Esta salada é melhor servida fria.