Spaghetti alla Chitarra

🛒 Ingredientes

• Farinha "00" 50 g · 175 kcal
• Sêmola de Trigo Duro 25 g · 90 kcal
• Ovos grandes 45 g · 68 kcal
• Tomates triturados enlatados 100 g · 20 kcal
• Dentes de alho 2 g · 2 kcal
• Azeite de Oliva Extra Virgem 6 g · 56 kcal
• Folhas de Manjericão Frescas 3 g · 1 kcal
• Queijo Pecorino Romano 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma superfície limpa ou em uma tigela grande, combine a farinha "00", a sêmola e faça um buraco no centro. Quebre os ovos no buraco.
2. Bata suavemente os ovos com um garfo, incorporando gradualmente a farinha das laterais até formar uma massa irregular. Amasse a massa por 10-15 minutos até ficar lisa e elástica.
3. Embrulhe a massa em plástico filme e deixe-a descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
4. Enquanto a massa descansa, prepare o molho de tomate: Aqueça azeite em uma frigideira, adicione alho finamente picado e refogue até perfumar. Despeje os tomates triturados e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
5. Divida a massa em porções e estenda cada porção com uma máquina de massa ou rolo até cerca de 1-2mm de espessura. Em seguida, passe as folhas por um aparelho de massa 'chitarra' para criar fios de espaguete de corte quadrado.
6. Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o espaguete alla chitarra fresco e cozinhe por 3-5 minutos, ou até ficar al dente.
7. Escorra o espaguete, reservando um pouco da água do cozimento. Adicione o espaguete ao molho de tomate, misturando para cobrir. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com folhas de manjericão fresco e queijo Pecorino Romano ralado.