Espaguete alle Vongole

🛒 Ingredientes

• Espaguete 90 g · 320 kcal
• Amêijoas frescas 400 g · 75 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 20 g · 180 kcal
• Vinho branco seco 50 g · 40 kcal
• Salsinha fresca 5 g · 2 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe as amêijoas: Mergulhe as amêijoas em água fria com sal por pelo menos 30 minutos, esfregando as conchas se necessário, para remover a areia. Descarte as amêijoas abertas que não fecharem ao serem tocadas.
2. Cozinhe a massa: Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, reservando cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
3. Prepare a base do molho: Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho fatiado finamente e os flocos de pimenta vermelha, cozinhando até ficarem aromáticos, mas não dourados, cerca de 1-2 minutos.
4. Cozinhe as amêijoas no vapor: Adicione as amêijoas limpas à frigideira, despeje o vinho branco seco e cubra imediatamente com uma tampa. Cozinhe no vapor por 5-7 minutos até que todas as amêijoas abram, descartando as que permanecerem fechadas.
5. Combine e finalize: Adicione o espaguete cozido diretamente à frigideira com as amêijoas abertas. Mexa bem, adicionando a água da massa reservada conforme necessário para criar um molho brilhante que cubra a massa.
6. Sirva: Misture a salsinha fresca picada e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente em tigelas quentes.