Ensopado de Grão-de-Bico Temperado

🛒 Ingredientes

• Azeite 14 g · 120 kcal
• Cebola 110 g · 44 kcal
• Dentes de alho 9 g · 13 kcal
• Gengibre fresco, ralado 10 g · 8 kcal
• Cominho moído 2 g · 8 kcal
• Coentro moído 2 g · 7 kcal
• Açafrão-da-terra moído 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 2 g · 7 kcal
• Pimenta caiena 1 g · 3 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado 240 g · 360 kcal
• Caldo de legumes 480 g · 40 kcal
• Espinafre baby 60 g · 16 kcal
• Suco de limão fresco 15 g · 4 kcal
• Coentro fresco, picado 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite numa panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhe por mais um minuto até ficar aromático, mexendo constantemente para evitar que queime.
3. Incorpore o cominho moído, o coentro, a cúrcuma, a páprica defumada e a pimenta caiena. Cozinhe por 30 segundos, mexendo constantemente, até que as especiarias estejam muito aromáticas.
4. Despeje os tomates picados (não escorridos) e o caldo de legumes. Adicione o grão-de-bico, misture tudo e leve a lume brando.
5. Reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
6. Incorpore o espinafre baby e cozinhe até murchar, cerca de 2-3 minutos. Retire do fogo e adicione o suco de limão fresco.
7. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Decore com coentro fresco picado antes de servir.