Fatayer de Espinafre

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 500 g · 1820 kcal
• Água morna 250 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco 7 g · 23 kcal
• Azeite de oliva 54 g · 478 kcal
• Espinafre fresco 700 g · 161 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Suco de limão 60 g · 13 kcal
• Sumagre 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para a massa, dissolva o fermento e 5g de açúcar em água morna; deixe repousar por 5-10 minutos até espumar. Em uma tigela grande, combine a farinha, 5g de sal, 30ml de azeite e a mistura de fermento, depois sove por 8-10 minutos até obter uma massa lisa e elástica.
2. Unte levemente a massa com óleo, cubra e deixe levedar em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até duplicar de tamanho. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio.
3. Lave bem o espinafre, esprema o excesso de água e pique finamente. Pique a cebola finamente.
4. Em uma tigela grande, combine o espinafre picado, a cebola picada, 30ml de azeite, suco de limão, sumagre, 5g de sal e pimenta do reino. Misture bem e deixe repousar por 15-20 minutos para que os sabores se incorporem e o espinafre libere mais líquido; depois esprema o excesso de líquido restante.
5. Assim que a massa tiver levedado, desfaça-a e divida em 18-20 bolinhas pequenas. Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda cada bolinha em um círculo fino de 10-12 cm.
6. Coloque uma colher de sopa de recheio de espinafre no centro de cada círculo de massa. Dobre três lados da massa sobre o recheio para formar um triângulo, apertando as bordas firmemente para selar e evitar vazamentos durante o cozimento.
7. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Disponha os fatayer em assadeiras forradas com papel manteiga. Asse por 15-20 minutos, ou até dourarem.