Risoto de Espinafre

🛒 Ingredientes

• Arroz Arbóreo 70 g · 245 kcal
• Espinafre fresco 75 g · 17 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Caldo de legumes 250 g · 12 kcal
• Vinho branco seco 20 g · 17 kcal
• Queijo parmesão 15 g · 60 kcal
• Manteiga sem sal 8 g · 56 kcal
• Azeite 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pique finamente a cebola e o alho; reserve. Lave e pique grosseiramente o espinafre fresco.
2. Em uma panela grande de fundo pesado ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macia, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Junte o arroz arbóreo e toste por 2-3 minutos até as bordas dos grãos ficarem translúcidas.
4. Despeje o vinho branco e mexa até que tenha evaporado completamente. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo constantemente até que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima.
5. Continue este processo por cerca de 18-20 minutos, até que o arroz esteja cremoso e al dente. Incorpore o espinafre fresco picado durante os últimos 3-5 minutos de cozimento.
6. Retire o risoto do fogo. Incorpore a manteiga sem sal e o queijo parmesão ralado até ficarem completamente integrados e cremosos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva imediatamente, guarnecido com queijo parmesão extra, se desejar. Desfrute do seu autêntico Risoto de Espinafre!