Espinafre com ovos (Ispanakli Yumurta)

🛒 Ingredientes

• Espinafre fresco 200 g · 46 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Azeite 15 g · 133 kcal
• Ovos 100 g · 155 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem os espinafres frescos em água fria; pique-os grosseiramente. Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
3. Adicione o espinafre picado à frigideira. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o espinafre murchar completamente e a maior parte do seu líquido evaporar, cerca de 5-8 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Faça dois poços na mistura de espinafre e quebre um ovo em cada um. Cubra a frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas cozidas ao seu gosto, geralmente 3-5 minutos para gemas escorrendo.
5. Sirva quente diretamente da frigideira ou transfira para um prato. Guarneça com uma pitada de flocos de pimenta vermelha ou ervas frescas, se desejar.