Sopa de ervilhas partidas

🛒 Ingredientes

• Ervilhas partidas secas 56 g · 197 kcal
• Presunto defumado 25 g · 38 kcal
• Cenoura 15 g · 6 kcal
• Salsão 10 g · 2 kcal
• Cebola 19 g · 8 kcal
• Alho 1 g · 2 kcal
• Caldo de galinha 172 g · 17 kcal
• Azeite de oliva 2 g · 17 kcal
• Folha de louro 0 g · 0 kcal
• Pimenta do reino preta 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue as ervilhas partidas secas completamente em água fria; separe e descarte quaisquer detritos. Coloque o joelho de porco (se estiver usando) em uma panela grande e cubra com água; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos para amaciar e soltar o sabor.
2. Retire o joelho de porco, reserve para esfriar, depois desfie a carne do osso. Descarte o osso e a pele. Coe o líquido do cozimento e reserve para a base da sopa, descartando quaisquer impurezas.
3. Na mesma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo picados; refogue por 5-7 minutos até ficarem macios.
4. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar aromático. Incorpore as ervilhas partidas enxaguadas, o caldo de presunto reservado e o caldo de galinha.
5. Adicione a folha de louro e a pimenta-do-reino. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as ervilhas estejam bem macias e a sopa tenha engrossado.
6. Retire a folha de louro. Tempere a sopa com sal e pimenta adicionais a gosto. Adicione a carne de presunto desfiada e aqueça bem.
7. Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca, se desejar. Desfrute desta sopa reconfortante e farta.