Pão de grãos germinados

🛒 Ingredientes

• Grãos de trigo germinados 600 g · 900 kcal
• Farinha de trigo integral 120 g · 408 kcal
• Água 240 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco ativo 7 g · 25 kcal
• Mel 40 g · 120 kcal
• Azeite de oliva 28 g · 252 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem os grãos de trigo inteiros e deixe de molho em água por 8-12 horas. Escorra, enxágue novamente e coloque em um pote com tampa de tela, enxaguando e escorrendo a cada 8-12 horas por 2-3 dias até que pequenos brotos apareçam.
2. Em uma tigela grande, combine água morna (40-46°C), mel e fermento biológico seco ativo; deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
3. Adicione os grãos de trigo germinados, a farinha de trigo integral, o azeite e o sal à mistura de fermento. Mexa até formar uma massa pegajosa.
4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, virando uma vez para cobrir. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
6. Pressione delicadamente a massa, molde-a em um pão e coloque-a em uma forma de pão untada de 9x5 polegadas. Cubra e deixe crescer por mais 45-60 minutos, ou até quase dobrar de tamanho.
7. Pré-aqueça o forno a 190°C. Asse por 40-50 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e a temperatura interna atinja 93-99°C.
8. Retire o pão da forma imediatamente após assar e deixe-o esfriar completamente em uma grade antes de fatiar e servir.