Pudim de Feijão no Vapor

🛒 Ingredientes

• Feijão-mungo, seco 200 g · 694 kcal
• Água 800 g · 0 kcal
• Amido de milho 20 g · 70 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão-mungo seco e deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas ou durante a noite; escorra e lave novamente.
2. Transfira o feijão-mungo de molho para uma panela com 600ml de água fresca, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos até ficar muito macio.
3. Depois de cozidos, amasse os feijões com um garfo ou bata-os até obter uma pasta suave usando um liquidificador de imersão ou processador de alimentos, adicionando um pouco do líquido do cozimento, se necessário.
4. Em uma tigela pequena, bata o amido de milho com os 200ml restantes de água até ficar homogêneo para criar uma pasta.
5. Retorne a pasta de feijão para a panela, adicione o açúcar e o sal, depois adicione gradualmente a pasta de amido de milho enquanto mexe constantemente em fogo médio até a mistura engrossar.
6. Despeje a mistura de feijão engrossada em ramequins individuais resistentes ao calor ou em um único prato resistente ao calor.
7. Cozinhe os pudins no vapor por 15-20 minutos até ficarem firmes; deixe-os esfriar completamente antes de servir.