Tacos de batata-doce e feijão preto

🛒 Ingredientes

• Batata-doce, picada 150 g · 129 kcal
• Feijão preto, enlatado, escorrido 120 g · 158 kcal
• Tortillas de milho 56 g · 122 kcal
• Cebola, picada 30 g · 12 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 44 kcal
• Pó de chili 2 g · 6 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Suco de limão 5 g · 2 kcal
• Coentro fresco, picado 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Misture a batata-doce picada com azeite, pó de chili, cominho e páprica defumada, depois espalhe em uma assadeira. Asse por 15-20 minutos até ficar macia.
2. Enquanto as batatas-doces assam, aqueça um pouco de azeite numa frigideira em fogo médio. Refogue a cebola picada até amolecer, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione o feijão preto escorrido à frigideira com a cebola e o alho. Adicione um pouco de água ou caldo de legumes, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos, amassando alguns feijões se desejar.
4. Retire as batatas-doces assadas do forno e combine-as com o feijão preto temperado. Misture o suco de limão e os coentros frescos.
5. Aqueça as tortilhas de milho numa frigideira seca ou no micro-ondas até ficarem maleáveis. Divida a mistura de batata-doce e feijão preto uniformemente pelas tortilhas quentes.
6. Sirva imediatamente, opcionalmente com salsa, abacate ou umas gotas de suco de limão fresco.