Wrap de Batata Doce e Feijão Preto

🛒 Ingredientes

• Batata Doce 150 g · 130 kcal
• Feijão Preto (enlatado, enxaguado) 120 g · 130 kcal
• Tortilla Integral 60 g · 170 kcal
• Pimentão Vermelho 50 g · 15 kcal
• Cebola Roxa 20 g · 8 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Azeite de Oliva 5 g · 45 kcal
• Suco de Limão 5 g · 2 kcal
• Coentro Fresco 5 g · 1 kcal
• Especiarias (Cominho, Pimenta em Pó, Páprica) 2 g · 5 kcal
• Espinafre Fresco 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Misture a batata doce cortada em cubos com 2g de azeite, uma pitada de sal e pimenta, depois asse por 20-25 minutos até ficar macia e levemente caramelizada.
2. Enquanto as batatas doces assam, aqueça os restantes 3g de azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola roxa picada e o alho picado até amolecerem, cerca de 3-4 minutos.
3. Adicione à frigideira os feijões pretos enxaguados, o pimentão picado, o cominho, o pimenta em pó e a páprica. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o pimentão esteja levemente macio.
4. Retire do fogo, incorpore o suco de limão fresco e o coentro picado. Misture delicadamente as batatas doces assadas e o espinafre, permitindo que o espinafre murche ligeiramente com o calor residual.
5. Aqueça as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem. Divida a mistura de batata doce e feijão preto uniformemente pelas tortilhas.
6. Dobre as laterais de cada tortilha para dentro, depois enrole firmemente da parte inferior para formar um wrap. Sirva imediatamente.