Salteado de macarrão de batata-doce

🛒 Ingredientes

• Macarrão de batata-doce (Dangmyeon), seco 80 g · 280 kcal
• Tofu firme 80 g · 60 kcal
• Cenouras, em juliana 40 g · 16 kcal
• Pimentão vermelho, fatiado 40 g · 12 kcal
• Espinafre fresco 50 g · 10 kcal
• Cogumelos shiitake, fatiados 40 g · 11 kcal
• Cebola amarela, fatiada 30 g · 12 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Molho de soja sem glúten com baixo teor de sódio 20 g · 10 kcal
• Óleo de gergelim torrado 10 g · 90 kcal
• Vinagre de arroz 10 g · 2 kcal
• Açúcar mascavo 5 g · 20 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 90 kcal
• Sementes de gergelim 3 g · 17 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o macarrão de batata-doce conforme as instruções da embalagem; escorra, enxágue com água fria e reserve para evitar que grude.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, bata o molho de soja, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o alho picado e o gengibre ralado até ficarem bem combinados.
3. Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola fatiada, as cenouras e o pimentão, refogue por 3-4 minutos até ficarem levemente macios e crocantes.
4. Adicione os cogumelos fatiados e o tofu ao wok, continuando a refogar por mais 3-5 minutos até que os cogumelos estejam dourados e o tofu aquecido por completo.
5. Incorpore o espinafre até murchar, depois adicione o macarrão de batata-doce cozido e despeje o molho preparado sobre tudo.
6. Misture bem para cobrir todos os ingredientes uniformemente com o molho, cozinhando por 1-2 minutos até aquecer. Decore com sementes de gergelim torradas antes de servir.