Sopa Tarasca

🛒 Ingredientes

• Feijão Pinto Cozido 150 g · 210 kcal
• Tomate Roma 100 g · 18 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Pimenta Ancho Seca 8 g · 26 kcal
• Caldo de Galinha 250 g · 25 kcal
• Tortilhas de Milho 63 g · 137 kcal
• Abacate 50 g · 80 kcal
• Creme Mexicano 30 g · 57 kcal
• Queijo Cotija 8 g · 29 kcal
• Óleo Vegetal 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as pimentas ancho secas, remova os caules e as sementes. Deixe de molho em água quente por 20 minutos até amolecerem, depois escorra e reserve um pouco da água do molho.
2. Num liquidificador, combine as pimentas ancho amolecidas, os tomates Roma em cubos, um quarto da cebola e dois dentes de alho. Adicione um pouco da água de molho da pimenta reservada e bata até ficar homogêneo, depois reserve.
3. Pique a cebola restante e o alho restante. Numa panela grande, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Refogue a cebola picada e o alho picado até ficarem aromáticos e macios, cerca de 5 minutos.
4. Despeje a mistura de pimenta e tomate na panela com os aromáticos refogados. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos até que o molho engrosse e aprofunde a cor.
5. Adicione o feijão pinto cozido e o caldo de galinha à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar suavemente por pelo menos 15 minutos para que os sabores se misturem. Tempere com sal a gosto.
6. Enquanto isso, corte as tortilhas de milho em tiras finas. Aqueça o restante do óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto e frite as tiras de tortilha até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha.
7. Sirva a Sopa Tarasca quente em tigelas. Guarneça cada porção generosamente com tiras de tortilha crocantes, fatias de abacate, uma colher de creme mexicano e queijo Cotija esfarelado. Sirva imediatamente.