Risoto de tomate

🛒 Ingredientes

• Arroz Arborio 80 g · 280 kcal
• Tomates triturados em lata 150 g · 30 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Caldo de legumes 500 g · 25 kcal
• Vinho branco seco 50 g · 40 kcal
• Queijo parmesão 20 g · 80 kcal
• Azeite 10 g · 90 kcal
• Manteiga sem sal 10 g · 70 kcal
• Manjericão fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 5 minutos, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
2. Adicione o arroz Arborio à panela e mexa por 2-3 minutos até que as bordas dos grãos fiquem translúcidas, mas o centro ainda opaco.
3. Despeje o vinho branco e mexa até que tenha evaporado completamente, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da panela.
4. Misture os tomates triturados. Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que cada adição seja quase completamente absorvida antes de adicionar a próxima.
5. Continue adicionando caldo e mexendo por cerca de 20-25 minutos, até que o arroz esteja cremoso e al dente.
6. Retire do fogo. Misture a manteiga restante e o queijo parmesão ralado até derreterem e incorporarem. Tempere com sal e pimenta a gosto, decore com manjericão fresco e sirva imediatamente.