Torta Pasqualina

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 63 g · 228 kcal
• Água 31 g · 0 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 88 kcal
• Espinafre fresco 125 g · 29 kcal
• Ricota (parcialmente desnatada) 63 g · 86 kcal
• Queijo Parmesão (ralado) 13 g · 49 kcal
• Ovos grandes 50 g · 78 kcal
• Cebola 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, combine farinha, 5g de sal, 2 colheres de sopa de azeite e água morna. Amasse até ficar lisa e elástica, depois divida em 12-16 bolinhas e deixe-as descansar, cobertas, por pelo menos 30 minutos.
2. Prepare o recheio de espinafre: Refogue a cebola picada em uma colher de sopa de azeite até amolecer. Adicione o espinafre ou acelga e cozinhe até murchar completamente e todo o líquido evaporar, depois esprema o excesso de água e pique finamente.
3. Faça a mistura de ricota: Em uma tigela, combine o queijo ricota, a mistura de espinafre picado, 2 ovos batidos, queijo parmesão ralado, 5g de sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Misture bem até ficar homogêneo.
4. Monte a torta: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Abra 6-8 bolinhas de massa bem finas para formar as camadas inferiores, colocando cada uma em uma forma de fundo removível de 24-26 cm e pincelando com azeite. Certifique-se de que as bordas ultrapassem a forma.
5. Adicione o recheio e os ovos: Espalhe metade da mistura de ricota e espinafre sobre as camadas de massa preparadas. Faça 6 depressões rasas no recheio e cuidadosamente quebre um ovo inteiro em cada uma. Cubra com o restante da mistura de ricota e espinafre.
6. Sele a torta: Abra as restantes 6-8 bolinhas de massa bem finas para as camadas superiores, coloque-as sobre o recheio e pincele cada uma com azeite. Apare e aperte as bordas para selar, depois fure a camada superior algumas vezes com um garfo.
7. Asse a Torta Pasqualina: Asse no forno pré-aquecido por 50-60 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio firme. Se a parte superior dourar muito rapidamente, cubra frouxamente com papel alumínio.
8. Sirva: Deixe a Torta Pasqualina esfriar um pouco antes de fatiar e servir morna ou em temperatura ambiente.