Trenette ao Pesto

🛒 Ingredientes

• Massa Trenette 180 g · 280 kcal
• Folhas de manjericão fresco 30 g · 7 kcal
• Pinhões 8 g · 54 kcal
• Dente de alho 2 g · 3 kcal
• Queijo Parmesão, ralado 15 g · 59 kcal
• Queijo Pecorino Sardo, ralado 5 g · 20 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 30 g · 265 kcal
• Vagens frescas, aparadas 40 g · 12 kcal
• Batata, descascada e em cubos 50 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para fazer o pesto, combine as folhas de manjericão, pinhões, alho, ambos os queijos e uma pitada de sal num pilão (ou processador de alimentos). Adicione gradualmente o azeite enquanto tritura até formar uma pasta suave e verde vibrante.
2. Leve uma panela grande de água salgada a ferver. Adicione as batatas em cubos e cozinhe por 3-4 minutos.
3. Adicione as vagens e a massa trenette à panela com as batatas. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem da massa até ficar al dente, geralmente cerca de 8-10 minutos.
4. Antes de escorrer, reserve cerca de 1/2 xícara (120ml) da água amilácea do cozimento da massa. Escorra bem a massa, as batatas e as vagens.
5. Transfira a massa escorrida, as batatas e as vagens de volta para a panela. Adicione o pesto e misture bem, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário, para obter uma consistência cremosa.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com queijo Parmesão ou Pecorino ralado extra, se desejar.