Trofie com Pesto

🛒 Ingredientes

• Massa Trofie 80 g · 280 kcal
• Folhas de Manjericão Frescas 30 g · 7 kcal
• Pinhões 8 g · 45 kcal
• Dente de Alho 2 g · 3 kcal
• Queijo Parmigiano Reggiano (curado) 15 g · 60 kcal
• Queijo Pecorino Sardo (curado) 5 g · 20 kcal
• Azeite Extra Virgem 27 g · 240 kcal
• Batata 50 g · 40 kcal
• Vagem 30 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o pesto: Em um processador de alimentos ou pilão, combine as folhas de manjericão, pinhões, alho, Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo e uma pitada de sal.
2. Adicione gradualmente azeite extra virgem enquanto bate até formar uma pasta verde vibrante e suave; ajuste a consistência se necessário.
3. Descasque e corte a batata em cubos pequenos; apare as vagens e corte-as em pedaços de 2-3 cm.
4. Leve uma panela grande de água salgada para ferver, adicione os cubos de batata e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. Adicione a massa trofie e as vagens à mesma panela com as batatas e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem da massa até ficar al dente.
6. Antes de escorrer, reserve cerca de 1/2 xícara da água amilácea do macarrão; escorra bem o macarrão, batatas e vagens.
7. Transfira o macarrão e os vegetais escorridos para uma tigela grande, adicione o pesto preparado e misture delicadamente.
8. Adicione uma ou duas colheres de sopa da água do macarrão reservada para obter uma consistência cremosa e sirva imediatamente, guarnecido com manjericão extra ou queijo ralado, se desejar.