Ukha (Sopa de Peixe Russa)

🛒 Ingredientes

• Filé de bacalhau 100 g · 82 kcal
• Batata 70 g · 54 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Cebola 20 g · 8 kcal
• Água 133 g · 0 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Pimenta-do-reino preta em grão 1 g · 0 kcal
• Endro fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o peixe, removendo as guelras e vísceras. Se usar peixe inteiro, separe as cabeças e espinhas para o caldo; caso contrário, use filés.
2. Coloque os pedaços de peixe, uma cebola inteira descascada, folha de louro e grãos de pimenta-do-reino preta em uma panela grande. Cubra com água fria, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, retirando a espuma.
3. Retire o peixe e a cebola do caldo; coe o caldo através de uma peneira fina ou pano de queijo para uma consistência clara. Descarte a cebola e as especiarias; desfie a carne do peixe, descartando as espinhas.
4. Volte a colocar o caldo coado na panela, adicione as batatas e cenouras em cubos. Leve para ferver e cozinhe por 10-15 minutos até que os vegetais estejam macios.
5. Adicione o peixe desfiado de volta à sopa, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo brando por mais 2-3 minutos.
6. Retire do fogo, misture o endro fresco picado. Sirva quente.