Bibimbap Vegano

🛒 Ingredientes

• Arroz branco de grão curto cozido 180 g · 234 kcal
• Tofu firme 100 g · 76 kcal
• Espinafre fresco 60 g · 14 kcal
• Brotos de feijão-moyashi 60 g · 19 kcal
• Cenouras, em juliana 50 g · 20 kcal
• Abobrinha, em juliana 50 g · 8 kcal
• Cogumelos shiitake 40 g · 14 kcal
• Feto reidratado (gosari) 30 g · 10 kcal
• Gochujang (pasta de pimenta coreana) 20 g · 46 kcal
• Molho de soja 15 g · 12 kcal
• Óleo de gergelim torrado 10 g · 88 kcal
• Alho picado 5 g · 7 kcal
• Açúcar mascavo 5 g · 19 kcal
• Sementes de gergelim torradas 5 g · 28 kcal
• Vinagre de arroz 5 g · 1 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pressione o tofu para remover o excesso de água, depois corte em cubos pequenos. Marine os cubos de tofu em 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 dente de alho picado por pelo menos 15 minutos.
2. Prepare os vegetais: Branqueie brevemente o espinafre e os brotos de feijão, depois esprema o excesso de água. Refogue levemente a cenoura, abobrinha, cogumelos shiitake e feto reidratado em juliana em frigideiras separadas com um pouco de óleo vegetal e uma pitada de sal até ficarem tenros e crocantes.
3. Em uma frigideira separada, frite os cubos de tofu marinado em um pouco de óleo vegetal até ficarem dourados e levemente crocantes por todos os lados.
4. Prepare o molho gochujang combinando gochujang, molho de soja, vinagre de arroz, açúcar mascavo, um pouco de óleo de gergelim e alho picado. Misture bem até ficar homogêneo.
5. Para montar, coloque uma cama de arroz cozido quente em uma tigela grande. Arrume artisticamente os vegetais refogados, o tofu frito e o feto reidratado em seções separadas ao redor do arroz.
6. Regue generosamente os ingredientes com o molho gochujang. Decore com sementes de gergelim torradas antes de servir. Misture bem todos os componentes antes de comer.