Ceviche Vegano

🛒 Ingredientes

• Palmito (enlatado, escorrido) 100 g · 50 kcal
• Cebola roxa (picada finamente) 30 g · 12 kcal
• Tomate (picado) 75 g · 14 kcal
• Pepino (picado) 50 g · 8 kcal
• Coentro (fresco picado) 7 g · 2 kcal
• Jalapeño (picado, sem sementes para menos picante) 7 g · 2 kcal
• Suco de limão (espremido na hora) 30 g · 8 kcal
• Suco de laranja (espremido na hora) 25 g · 12 kcal
• Abacate (picado) 80 g · 128 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escorra e lave os palmitos, depois corte-os em rodelas pequenas, como moedas, ou em cubos para que se assemelhem a frutos do mar.
2. Numa tigela média, combine os palmitos fatiados com a cebola roxa finamente picada, tomate, pepino, coentro e jalapeño picado.
3. Despeje o suco fresco de limão e o suco de laranja, depois mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto, depois cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se incorporem.
5. Pouco antes de servir, incorpore o abacate picado.
6. Sirva gelado com tortilhas, tostadas ou como acompanhamento fresco.