Sopa Egusi Vegana

🛒 Ingredientes

• Sementes de Egusi Moídas 40 g · 224 kcal
• Azeite de Dendê 25 g · 221 kcal
• Espinafre Fresco 120 g · 28 kcal
• Pimentão Vermelho 40 g · 12 kcal
• Tomates 40 g · 7 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Cogumelos Ostra 80 g · 26 kcal
• Caldo de Legumes 100 g · 8 kcal
• Cogumelo em Pó (Tempero Umami) 3 g · 10 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Bata a cebola picada, os tomates, o pimentão vermelho e a pimenta Scotch Bonnet com um pouco de água até obter uma mistura homogênea; reserve.
2. Aqueça o azeite de dendê em uma panela grande em fogo médio, adicione a mistura de pimentões batida e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o óleo se separe e o molho escureça.
3. Incorpore o cogumelo em pó e o caldo de legumes, depois leve para ferver; adicione os cogumelos ostra e cozinhe por 5-7 minutos até amolecerem.
4. Polvilhe lentamente as sementes de egusi moídas na sopa em fogo brando, mexendo continuamente para evitar grumos, e deixe ferver por mais 10-15 minutos, permitindo que o egusi inche e engrosse a sopa.
5. Adicione o espinafre fresco, mexendo até murchar e incorporar completamente, depois tempere com sal a gosto.
6. Sirva a Sopa Egusi Vegana quente, tradicionalmente com fufu, eba, inhame amassado ou arroz como acompanhamento.