Gado Gado Vegano

🛒 Ingredientes

• Amendoins Torrados 40 g · 240 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Pimenta Vermelha 3 g · 1 kcal
• Folhas de Limão Kaffir 1 g · 0 kcal
• Pasta de Tamarindo 8 g · 19 kcal
• Açúcar de Palma 12 g · 43 kcal
• Molho de Soja 10 g · 6 kcal
• Suco de Limão 5 g · 1 kcal
• Água 30 g · 0 kcal
• Tofu Firme 80 g · 112 kcal
• Tempeh 40 g · 76 kcal
• Vagem 50 g · 15 kcal
• Repolho 50 g · 12 kcal
• Espinafre 50 g · 12 kcal
• Batata 80 g · 69 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal
• Brotos de Feijão 30 g · 11 kcal
• Chalotas Fritas (para guarnição) 5 g · 25 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho de amendoim: Em um processador de alimentos, combine amendoins torrados, alho, pimenta vermelha, folhas de limão kaffir, pasta de tamarindo, açúcar de palma, molho de soja e suco de limão. Adicione um pouco de água por vez e bata até ficar homogêneo e espesso, ajustando a consistência conforme necessário.
2. Cozinhe no vapor ou branqueie todos os vegetais (vagem, repolho, espinafre, batata, brotos de feijão) até ficarem tenros, mas crocantes. Escorra bem e reserve.
3. Corte o tofu firme e o tempeh em formas desejadas. Você pode fritá-los na frigideira, na air-fryer ou assá-los até ficarem dourados e crocantes.
4. Arrume os vegetais cozidos no vapor, o tofu frito e o tempeh em uma travessa grande. Adicione o pepino fatiado e cubra generosamente com o molho de amendoim.
5. Decore com chalotas fritas antes de servir. Sirva imediatamente e desfrute!