Jambalaya Vegana

🛒 Ingredientes

• Azeite 30 g · 265 kcal
• Cebola amarela 200 g · 80 kcal
• Talos de aipo 100 g · 16 kcal
• Pimentão vermelho 150 g · 45 kcal
• Pimentão verde 150 g · 45 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Salsicha vegana (sem glúten, à base de soja) 200 g · 500 kcal
• Tomates picados enlatados 400 g · 80 kcal
• Caldo de legumes (sem glúten) 960 g · 40 kcal
• Arroz branco de grão longo 300 g · 1080 kcal
• Feijão-vermelho enlatado, escorrido e enxaguado 240 g · 240 kcal
• Páprica defumada 10 g · 28 kcal
• Tomilho seco 2 g · 5 kcal
• Orégano seco 2 g · 5 kcal
• Pimenta caiena 2 g · 6 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal
• Salsa fresca picada (para guarnição) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione a salsicha vegana em cubos e cozinhe até dourar levemente, cerca de 5-7 minutos. Retire a salsicha e reserve.
2. Adicione a cebola, o aipo, o pimentão vermelho e o pimentão verde à panela; cozinhe até que os vegetais amoleçam, cerca de 8-10 minutos. Junte o alho picado, a páprica defumada, o tomilho seco, o orégano seco e a pimenta caiena, cozinhando por mais um minuto até ficarem aromáticos.
3. Junte os tomates picados, o caldo de legumes e as folhas de louro. Leve a mistura para ferver.
4. Adicione o arroz cru e o feijão-vermelho. Deixe ferver novamente, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida.
5. Assim que o arroz estiver cozido, retire as folhas de louro, depois incorpore delicadamente a salsicha vegana reservada. Solte com um garfo e deixe repousar por 5 minutos antes de servir.
6. Guarneça com salsa fresca picada antes de servir.