Japchae Vegano

🛒 Ingredientes

• Massa de Batata Doce Coreana (Dangmyeon) 60 g · 210 kcal
• Espinafre Fresco 60 g · 14 kcal
• Cenouras 30 g · 12 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Cogumelos Shiitake 20 g · 5 kcal
• Pimentão Vermelho 30 g · 8 kcal
• Tamari (Molho de Soja Sem Glúten) 20 g · 15 kcal
• Óleo de Gergelim Tostado 8 g · 72 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Xarope de Bordo 8 g · 21 kcal
• Sementes de Gergelim Tostadas 2 g · 11 kcal
• Óleo Vegetal 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe o macarrão de batata doce (dangmyeon) de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio, mas mastigável. Escorra, lave com água fria para evitar que grude, depois regue com um fio de óleo de gergelim e reserve.
2. Branqueie o espinafre fresco em água fervente por 30 segundos e, em seguida, transfira imediatamente para um banho de gelo para interromper o cozimento. Esprema o excesso de água e reserve.
3. Numa wok ou frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a cebola fatiada e as cenouras em juliana, salteie por 2-3 minutos até ficarem ligeiramente amolecidas.
4. Adicione os cogumelos shiitake fatiados e o pimentão à panela, continue a saltear por mais 2-3 minutos até que os vegetais estejam macios e crocantes.
5. Adicione o espinafre branqueado e o alho picado aos vegetais salteados, cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
6. Reduza o fogo para baixo. Adicione o macarrão cozido à panela com os vegetais. Despeje o tamari e o xarope de bordo. Misture delicadamente tudo até ficar bem combinado e o macarrão estar uniformemente coberto com o molho.
7. Misture o restante do óleo de gergelim tostado e decore com sementes de gergelim tostadas antes de servir quente.