Sopa Vegana de Bolas de Matzá

🛒 Ingredientes

• Farinha de Matzá 120 g · 438 kcal
• Linhaça Moída 28 g · 150 kcal
• Óleo Vegetal 39 g · 345 kcal
• Fermento em Pó 4 g · 0 kcal
• Água 280 g · 0 kcal
• Caldo de Vegetais 1400 g · 140 kcal
• Cenouras 80 g · 33 kcal
• Talos de Aipo 60 g · 10 kcal
• Cebola 80 g · 32 kcal
• Endro ou Salsinha Fresca, picados 20 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os ovos de linhaça misturando a linhaça moída com água em uma tigela pequena e deixando repousar por 5-10 minutos para engrossar.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha de matzá, o fermento em pó e uma pitada de sal; em seguida, misture os ovos de linhaça engrossados, o óleo vegetal e a água fria até formar uma massa macia e uniforme.
3. Cubra a massa das bolas de matzá e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar, o que ajuda a evitar que se desfaçam durante o cozimento.
4. Enquanto a massa resfria, prepare a sopa: Refogue as cenouras, o aipo e a cebola picados em uma panela grande com um pouco de óleo em fogo médio até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
5. Despeje o caldo de legumes e leve-o a ferver suavemente; tempere com sal e pimenta adicionais a gosto.
6. Molhe as mãos e forme cuidadosamente a massa fria das bolas de matzá em esferas pequenas, do tamanho de uma bola de golfe, com cerca de 4 cm de diâmetro.
7. Com cuidado, coloque as bolas de matzá no caldo fervente, certificando-se de que estão submersas; não encha demais a panela.
8. Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que as bolas de matzá estejam cozidas, fofas e tenham expandido de tamanho.
9. Sirva a Sopa Vegana de Bolas de Matzá quente, guarnecida generosamente com endro ou salsinha fresca picados.