Bolo de Carne Vegano

🛒 Ingredientes

• Lentilhas marrons, cozidas 500 g · 575 kcal
• Aveia em flocos sem glúten 150 g · 570 kcal
• Cogumelos Cremini, finamente picados 300 g · 80 kcal
• Cebola amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Cenoura, picada 100 g · 40 kcal
• Aipo, picado 100 g · 15 kcal
• Alho, picado 15 g · 20 kcal
• Extrato de tomate 60 g · 50 kcal
• Tamari sem glúten (molho de soja) 30 g · 20 kcal
• Mostarda Dijon 15 g · 15 kcal
• Farinha de linhaça moída 30 g · 150 kcal
• Água 90 g · 0 kcal
• Caldo de legumes 120 g · 10 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 270 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal
• Alecrim seco 1 g · 0 kcal
• Sálvia seca 1 g · 0 kcal
• Ketchup 60 g · 60 kcal
• Xarope de bordo 30 g · 80 kcal
• Vinagre de maçã 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma forma de pão com papel manteiga ou unte levemente. Prepare o ovo de linhaça misturando a farinha de linhaça moída com água e deixando repousar por 5 minutos.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola, cenoura e aipo picados por 5-7 minutos até amolecerem. Adicione o alho picado e os cogumelos picados, cozinhando até os cogumelos soltarem o líquido e dourarem, cerca de 8-10 minutos.
3. Adicione a pasta de tomate, tamari, mostarda Dijon, tomilho seco, alecrim e sálvia. Cozinhe por 1 minuto, depois adicione as lentilhas cozidas e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Retire do fogo. Amasse levemente a mistura de lentilhas com um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguma textura. Incorpore a aveia em flocos sem glúten e o ovo de linhaça preparado até ficar bem combinado.
5. Pressione firmemente a mistura na forma de pão preparada, moldando-a em um bolo compacto. Em uma tigela pequena, bata o ketchup, xarope de bordo e vinagre de maçã para a cobertura.
6. Pincele cerca de metade da cobertura sobre o bolo de carne. Asse por 35 minutos, depois retire do forno e pincele com o restante da cobertura. Volte ao forno e asse por mais 20 minutos, ou até dourar e ficar firme.
7. Deixe o bolo de carne vegano esfriar na forma por pelo menos 10-15 minutos antes de remover e fatiar cuidadosamente. Isso ajuda a firmar e evita que se desfaça.