Pierogi Vegano de Batata e Cebola Caramelizada

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 50 g · 182 kcal
• Água 25 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 88 kcal
• Batatas 83 g · 70 kcal
• Cebolas 33 g · 13 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para a massa, combine farinha e sal em uma tigela grande. Adicione gradualmente água morna e 1 colher de sopa de óleo vegetal, misturando até formar uma massa rústica. Amasse em uma superfície enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica, depois cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. Para o recheio, descasque e ferva as batatas até ficarem bem macias. Escorra bem e amasse-as, garantindo que não fiquem pedaços.
3. Pique finamente as cebolas. Em uma panela separada, aqueça a 1 colher de sopa restante de óleo vegetal em fogo médio e refogue as cebolas picadas até ficarem bem caramelizadas e douradas, cerca de 10-15 minutos.
4. Combine o purê de batatas com as cebolas caramelizadas, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem para criar o recheio dos pierogi. Deixe esfriar completamente.
5. Abra a massa descansada em uma superfície levemente enfarinhada até ter cerca de 2-3 mm de espessura. Use um cortador redondo (com cerca de 7-8 cm de diâmetro) para cortar círculos.
6. Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio frio de batata e cebola no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa para formar uma meia-lua e aperte as bordas firmemente para selar, garantindo que não haja lacunas.
7. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Com cuidado, coloque os pierogi na água fervente, alguns de cada vez, para evitar superlotar. Cozinhe por 2-3 minutos depois que flutuarem à superfície.
8. Retire os pierogi cozidos com uma escumadeira. Para sabor e textura extras, você pode fritá-los levemente em um pouco de óleo vegetal até ficarem dourados dos dois lados. Sirva quente com endro fresco ou creme azedo vegano.