Torta Vegana de Legumes

🛒 Ingredientes

• Massa vegana para torta 400 g · 1600 kcal
• Vegetais mistos congelados (cenouras, ervilhas, milho, vagem) 400 g · 280 kcal
• Batatas, em cubos 300 g · 240 kcal
• Cebola amarela, picada 150 g · 60 kcal
• Alho, picado 15 g · 23 kcal
• Cogumelos cremini, fatiados 200 g · 44 kcal
• Caldo de legumes 960 g · 48 kcal
• Leite de soja sem açúcar 240 g · 72 kcal
• Farinha de trigo 30 g · 109 kcal
• Azeite de oliva 40 g · 354 kcal
• Tomilho seco 2 g · 5 kcal
• Alecrim seco 2 g · 5 kcal
• Folha de louro 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Abra uma massa vegana para torta e coloque-a em uma assadeira de 23 cm; apare o excesso de massa.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e os cogumelos cremini fatiados; cozinhe por mais 3-5 minutos até que os cogumelos estejam macios e tenham liberado seu líquido.
4. Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e mexa bem para cobrir, cozinhando por 1 minuto para criar um roux.
5. Incorpore gradualmente o caldo de legumes e o leite de soja sem açúcar, batendo até ficar liso e espesso. Adicione as batatas em cubos, os vegetais mistos congelados, tomilho seco, alecrim seco e folha de louro.
6. Leve a ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam tenras. Remova a folha de louro e tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino.
7. Despeje o recheio de legumes na massa da torta. Coloque a segunda massa de torta por cima, apertando as bordas para selar. Faça alguns cortes na massa superior para permitir a saída do vapor.
8. Asse por 30-35 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.