Tigela Vegana Assada

🛒 Ingredientes

• Quinoa (seca) 35 g · 120 kcal
• Batata doce 150 g · 130 kcal
• Cenouras 75 g · 30 kcal
• Floretes de brócolis 100 g · 35 kcal
• Grão de bico enlatado (escorrido) 100 g · 165 kcal
• Espinafre baby 50 g · 10 kcal
• Azeite de oliva 9 g · 80 kcal
• Tahini 15 g · 90 kcal
• Suco de limão 15 g · 5 kcal
• Dente de alho 5 g · 7 kcal
• Água 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Misture a batata doce, as cenouras e os floretes de brócolis picados com metade do azeite, uma pitada de sal e pimenta em uma assadeira.
2. Asse os vegetais por 25-30 minutos, ou até ficarem macios e levemente caramelizados, virando-os na metade do tempo. Enquanto isso, cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem.
3. Em uma tigela pequena, bata o tahini, o suco de limão, o alho picado, a água, uma pitada de sal e pimenta para criar o molho. Adicione mais água se necessário para atingir a consistência desejada.
4. Em uma tigela separada, combine os vegetais assados, a quinoa cozida e o grão de bico escorrido. Adicione o espinafre baby fresco à tigela.
5. Regue generosamente o molho tahini sobre os ingredientes da tigela. Sirva imediatamente e desfrute da sua deliciosa Tigela Vegana Assada!