Batatas gratinadas veganas

🛒 Ingredientes

• Batatas 250 g · 190 kcal
• Leite de soja sem açúcar 117 g · 55 kcal
• Manteiga vegana 13 g · 95 kcal
• Farinha de trigo 10 g · 36 kcal
• Levedura nutricional 5 g · 18 kcal
• Cebola amarela 17 g · 7 kcal
• Alho 2 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e unte levemente uma travessa de 23x33 cm. Descasque e corte as batatas em rodelas finas de cerca de 3 mm de espessura, depois reserve em água fria para evitar que escureçam.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga vegana em fogo médio, adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. Bata a farinha de trigo e cozinhe por 1-2 minutos, formando um roux. Adicione gradualmente o leite de soja sem açúcar, batendo constantemente para evitar grumos, e leve a mistura para ferver suavemente.
4. Misture a levedura nutricional, sal, pimenta preta e noz-moscada; continue a ferver suavemente por 3-5 minutos, batendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e fique com uma consistência cremosa. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
5. Escorra bem as batatas fatiadas. Arrume uma única camada de rodelas de batata uniformemente na travessa de forno preparada, depois despeje cerca de um terço do molho cremoso sobre as batatas, garantindo que estejam bem cobertas.
6. Repita o processo de camadas mais duas vezes, terminando com uma camada final de molho por cima. Cubra a travessa de forno firmemente com papel alumínio.
7. Asse por 35 minutos, depois retire o papel alumínio e continue assando por mais 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a parte superior esteja dourada e borbulhante. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir.