Shakshuka vegana

🛒 Ingredientes

• Azeite de oliva 15 g · 135 kcal
• Cebola amarela 75 g · 30 kcal
• Dentes de alho 8 g · 11 kcal
• Pimentão vermelho 75 g · 23 kcal
• Tomates picados em lata 200 g · 40 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 12 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Páprica defumada 1 g · 3 kcal
• Flocos de pimenta 1 g · 3 kcal
• Tofu firme 100 g · 70 kcal
• Levedura nutricional 5 g · 20 kcal
• Cúrcuma em pó 0 g · 1 kcal
• Espinafre fresco 50 g · 12 kcal
• Salsa ou coentro fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, por cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado, o pimentão vermelho, o cominho, a páprica defumada e os flocos de pimenta. Cozinhe por mais 3-5 minutos até que o pimentão comece a amolecer.
3. Despeje os tomates picados em lata e a pasta de tomate. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se misturem.
4. Enquanto o molho cozinha, esfarele o tofu firme em uma tigela. Adicione a levedura nutricional e a cúrcuma em pó, mexendo delicadamente para combinar. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
5. Depois que o molho ferver, adicione o espinafre fresco até murchar. Faça dois poços no molho de tomate e coloque o tofu mexido temperado neles, formando 'ovos'.
6. Cubra a frigideira novamente e cozinhe por mais 5-7 minutos, permitindo que o tofu aqueça e se misture com o molho. Decore com salsa ou coentro fresco antes de servir.