Quinoa Frita com Legumes

🛒 Ingredientes

• Quinoa cozida 180 g · 216 kcal
• Cenoura, picada em cubos 40 g · 16 kcal
• Ervilhas verdes, congeladas 40 g · 32 kcal
• Pimentão vermelho, picado em cubos 40 g · 12 kcal
• Milho em grão, congelado 30 g · 25 kcal
• Cebola, picada finamente 40 g · 16 kcal
• Alho, picado 10 g · 14 kcal
• Gengibre fresco, ralado 5 g · 4 kcal
• Molho shoyu 20 g · 10 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 44 kcal
• Óleo vegetal 10 g · 88 kcal
• Cebolinha, fatiada 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem; solte com um garfo e reserve para esfriar. Este passo pode ser feito com antecedência para garantir que a quinoa esteja seca.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada, as cenouras e o pimentão, refogando por 3-4 minutos até ficarem levemente macios e crocantes.
3. Adicione as ervilhas verdes, os grãos de milho, o alho picado e o gengibre ralado à panela; continue a refogar por mais 2-3 minutos até ficarem aromáticos.
4. Adicione a quinoa cozida aos vegetais. Despeje o molho de soja e o óleo de gergelim, depois misture tudo muito bem para combinar e aquecer, por cerca de 3-5 minutos.
5. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se necessário. Finalize com cebolinha verde fresca fatiada antes de servir.