Manchurian de Legumes

🛒 Ingredientes

• Repolho desfiado 50 g · 12 kcal
• Cenoura ralada 20 g · 8 kcal
• Pimentão finamente picado 40 g · 12 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 10 g · 10 kcal
• Pimentas Verdes Picadas 4 g · 2 kcal
• Farinha de Trigo 25 g · 91 kcal
• Amido de Milho 20 g · 72 kcal
• Óleo Vegetal (para fritar) 20 g · 176 kcal
• Molho de Soja 20 g · 12 kcal
• Pimenta do Reino em Pó 1 g · 2 kcal
• Óleo Vegetal (para o molho) 5 g · 44 kcal
• Cebola Picada 20 g · 8 kcal
• Partes Brancas de Cebolinha Picadas 10 g · 3 kcal
• Molho de Pimenta Vermelha 10 g · 10 kcal
• Ketchup de Tomate 15 g · 15 kcal
• Vinagre Branco 5 g · 1 kcal
• Água/Caldo de Legumes 70 g · 0 kcal
• Partes Verdes de Cebolinha Picadas 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Numa tigela, combine o repolho desfiado, a cenoura ralada, o pimentão finamente picado, a pasta de gengibre e alho, as pimentas verdes picadas, a farinha de trigo, o amido de milho, 5ml de molho de soja e a pimenta do reino. Misture bem para formar uma consistência de massa, adicionando um pouco de água se necessário.
2. Divida a mistura em pequenas bolas do tamanho de uma mordida. Aqueça óleo vegetal para fritar em uma wok ou panela funda em fogo médio-alto. Com cuidado, coloque as bolas no óleo quente e frite até ficarem douradas e crocantes, depois escorra o excesso de óleo.
3. Numa wok separada, aqueça 5ml de óleo vegetal. Refogue a pasta de gengibre e alho, as pimentas verdes fatiadas, a cebola picada e as partes brancas da cebolinha até ficarem aromáticas.
4. Adicione o pimentão em cubos e cozinhe por um minuto. Incorpore 15ml de molho de soja, molho de pimenta vermelha, ketchup de tomate, vinagre branco e açúcar. Cozinhe por 2-3 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
5. Misture 5g de amido de milho com 70ml de água/caldo de legumes para criar uma pasta. Despeje a pasta no molho fervente, mexendo continuamente até que engrosse até a consistência desejada.
6. Adicione as bolas de legumes fritas ao molho engrossado e misture delicadamente para cobri-las uniformemente. Decore com as partes verdes da cebolinha picadas e sirva quente.