Curry Massaman de Legumes

🛒 Ingredientes

• Leite de coco (integral) 100 g · 230 kcal
• Pasta de curry Massaman vegetariana 15 g · 40 kcal
• Batatas, em cubos 100 g · 80 kcal
• Cenouras, fatiadas 30 g · 12 kcal
• Cebola, picada 38 g · 15 kcal
• Pimentão vermelho, picado 38 g · 10 kcal
• Floretes de brócolis 38 g · 10 kcal
• Tofu firme, em cubos 50 g · 75 kcal
• Amendoins torrados, sem sal 13 g · 75 kcal
• Pasta de tamarindo 4 g · 10 kcal
• Molho de soja sem glúten 8 g · 5 kcal
• Folhas de limão kaffir 0 g · 0 kcal
• Pau de canela 0 g · 0 kcal
• Anis estrelado 0 g · 0 kcal
• Vagens de cardamomo 0 g · 0 kcal
• Óleo vegetal 7 g · 60 kcal
• Açúcar de palma 8 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione a pasta de curry Massaman e refogue por 2-3 minutos até ficar perfumada.
2. Adicione uma pequena quantidade de leite de coco (cerca de 1/4 de xícara) e misture bem, levando a uma fervura suave para que os sabores se desenvolvam.
3. Despeje o restante do leite de coco, adicione o pau de canela, anis estrelado, vagens de cardamomo e folhas de limão. Leve a uma fervura suave.
4. Adicione as batatas e cenouras em cubos, então cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios, mas ainda crocantes.
5. Incorpore a cebola picada, o pimentão, os floretes de brócolis e o tofu em cubos. Continue a cozinhar em fogo baixo por mais 5-7 minutos.
6. Adicione a pasta de tamarindo, o açúcar de palma e o molho de soja. Mexa até que o açúcar dissolva e os sabores estejam bem combinados.
7. Por fim, adicione os amendoins torrados e cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco se desejar, geralmente com arroz jasmim.